Грузди и подгруздки соленые по-алтайски
Нам понадобится:
- грибов — 10 кг
- соли — 400 г
- укропа — 35 г
- корня хрена 18 г
- чеснока — 40-г
- душистого перца — 35-40 г
- лавровых листов — 10 шт.
Способ приготовления:
Грибы рассортировать и очистите, обрежьте ножки и 2-4 дня вымачивать в холодной воде. Воду менимите не реже раза в сутки, После вымачивания откинуть на решето или дуршлаг и уложите в бочку, переслаивая пряностями и солью, Грибы накройте салфеткой, положите под гнетный кружок и груз. Можно докладывать бочку новыми грибами, так как после засолки объем их уменьшится примерно на треть. Над кружком должен появьтеся рассол. Если в течение суток рассол не появляется, следует увеличить груз. Через 20-25 дней после засолки грибы готовы к употреблению.
Похожие рецепты: