Лобио с маслом и яйцами (I)
Нам понадобится:
- стручковая фасоль — 1 кг
- лук репчатый — 3-4 головки
- масло (лучше топленое) — 150-200 г
- яйцо — 2-3 шт.
- зелень петрушки, эстрагона, чабера, мяты и укропа — по 4 веточки
- базилик — 6 веточек
- соль — по вкусу.
Способ приготовления:
Стручки фасоли очистите, нарежьте кусочками, промойте холодной водой и положите в кастрюлю с 2 стаканами кипящей воды. Варите до готовности (от 1 до 2 часов) под закрытой крышкой. Во время варки добавьте нашинкованный репчатый лук.
Когда стручки фасоли разварятся и вся вода выкипит, приправьте солью, посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки, базилика, чабера, эстрагона, мяты, укроп, масло и тушите минут 10. Затем все залейте сырыми взбитыми яйцами, выровнимите ложкой верх и в нескольких местах сделайте небольшие отверстия, чтобы яйцо проникло вглубь. Кастрюлю закройте крышкой и тушите до готовности яиц.
Похожие рецепты: