Печень с луковым мармеладом
Нам понадобится:
- масло сливочное — 40г
- масло растительное — 4 ст.л.
- лук красный — 6 шт.
- соль, перец — по вкусу
- коричневый сахар — 2 ст.л.
- красный винный уксус или малиновый уксус — 4-5 ст.л.
- красное вино — 4 ст.л.
для печенки:
— куриная печень — 18 шт.
- мука — 1 стакан
- масло сливочное — 100г
- масло растительное — 3 ст.л.
- соль, перец — по вкусу
- бальзамический уксус — 6 ст.л.
Способ приготовления:
Для мармелада лук порежьте кольцами и пожарьте в смеси сливочного и растительного масел, пока лук не станет прозрачным. Добавьте соль, перец, сахар и жарьте еще около 5 минут. Добавьте уксус и тушите еще 5 минут, после добавьте вино и тушите на слабом огне еще 5 минут.
Печень помойте, высушите, обвалять в муке. Печенку пожарьте порциями в сливочном и растительном масле по 2-3 минуты с каждой стороны. Добавьте соль, перец и хранить в теплом месте.
Перед подачей на стол, печенку выложите на сковороду и добавьте бальзамический уксус, поджарьте 1-2 минуты. На тарелку положите луковый мармелад, сверху положите печень.
Похожие рецепты: