Почки по-русски
Нам понадобится:
- почки (говяжьи) — 240г или телячьи, бараньи, свиные — 200г
- лук репчатый — 1/3 шт.
- морковь — 1/3 шт.
- петрушка — 1/3 шт.
- огурцы соленые (очищенные) — 40г
- каперсы — 10г
- мука пшеничная — 1 ч. л.
- томат-пюре — 1 ст. л.
- чеснок — 1 зубчик
- масло сливочное — 15г
- соус — 50г
- соль.
Способ приготовления:
Говяжьи почки надрезают, вымачивают в воде в течении 3-4 часов. Затем заливают холодной водой, нагревают до кипения, воду сливают, почки промывают, заливают свежей водой, варят до готовности и вновь промывают. Бараньи, свиные и телячьи почки не вымачивают.
Вареные говяжьи либо сырые телячьи, бараньи, свиные почки нарезают ломтиками и обжаривают, затем заливают красным соусом, солят, добавьте очищенные, нарезанные дольками огурцы, чеснок, каперсы, обжаренные овощи и тушат. Подают с соусом и гарниром — картофелем отварным, жареным или картофельным пюре.
Похожие рецепты: