Жюльен из почек
Нам понадобится:
- почки — 750г
- лук репчатый — 5 шт.
- шампиньоны — 500г
- ветчина (или окорок вареный) — 250г
- свинина (или телятина) жареная — 250-300г
- язык (вареный) — 250г
- соус томатный (кетчуп) — 2,5 стакана
- жир — 150-200г
- зелень — по вкусу
- перец черный молотый — по вкусу
- соль.
Способ приготовления:
Почки (говяжьи — вареные, телячьи и бараньи — сырые) нарежьте соломкой, сырые жарьте до готовности, а говяжьи — слегка обжарьте.
Лук тонко нашинкуйте, слегка спассеровать, добавьте нарезанные соломкой грибы и продолжмите жарьте до готовности. Ветчину (или вареный окорок), вареный язык, жареную телятину нарежьте короткой соломкой, соедините с жареными почками и грибами с луком, заправьте соусом, посолите по вкусу, поперчите и перемешайте.
Приготовленными почками наполнить кокотницу, посыпьте тертым сыром и запекаем в духовке.
Похожие рецепты: