Уха рядовая из речной рыбы
Нам понадобится:
- рыба — 1.5 кг
- вода — 7 стаканов
- лук репчатый — 2 луковицы
- морковь — 1/2 шт.
- петрушка свежая с корнем — 1 шт.
- корень пастернака — 1 шт.
- картофель — 2 шт.
- зелень укропа — 1 ст. л.
- лавровый лист — 3 шт.
- черный перец — 8 горошин
- зелень эстрагона — 1 ст. л.
- соль — 2 ч. л.
Способ приготовления:
В подсоленный кипяток положите разрезанный на четвертинки картофель, головы и хвосты рыбы, мелко нарезанный лук, порезанные соломкой морковь, корень петрушки, пастернака и варите на слабом огне около 20 минут. Снимите пену или, при желании, процедите, положите лавровый лист, перец, прокипятите около 5 минут, увеличить огонь и опустите в готовый бульон крупные куски (по 4-5 см) рыбы. Варите на умеренном огне около 20 минут. В конце уху посолите по вкусу, заправьте зеленью петрушки, укропа, эстрагона, снимите с огня, дайте
настояться под крышкой 8 — 10 мин и подайте.
Похожие рецепты: